BIZCOCHO DE MANDARINA
Ingredientes:
–2 ó 3 mandarinas
–2 huevos
–250 g. de azúcar
–100 ml. aceite (preferiblemente de oliva)
–220 g. de harina de repostería
–1 sobre de levadura deshidratada o un sobre doble de gasificantes
Elaboración:
1. Batir bien las mandarinas con la piel y sin pipos, añadir los huevos y el azúcar y batir muy bien hasta que esté bien mezclado.
2. Echar el aceite y mezclar unos segundos.
3 Por último añadir la harina junto con la levadura o gasificantes previamente mezclados y tamizados. Batir unos segundos.
4 Engrasar un molde y llevar al horno a 180º C encendido sólo abajo durante unos 30 minutos si el bizcocho es grande o unos 15- 20 minutos si son bizcochos pequeños.
BIZCOCHO DE NARANJA
Ingredientes:
–150 g. de azúcar pulverizado (pulverizar el azúcar o utilizar glacé)
–3 huevos
–1 naranja de zumo
–100 g. de mantequilla o aceite suave
–1 yogurt natural o 100 ml de leche
–1 sobre doble de gasificante
–200 g. de harina de repostería
Elaboración:
1. Pulverizar el azúcar o comprarla ya tipo glacé.
2. Añadir la naranja con piel (lavada previamente) y cortada en trozos menudos para poder batirlo bien. Añadir los huevos a temperatura ambiente. Batir todo junto hasta que quede bien mezclado (no importa que quede algún trocito menudo de naranja, eso queda muy gustoso al comer el bizcocho).
3. Agregar el resto de los ingredientes y batir bien.
4. Echar la mezcla en un molde engrasado y ponerlo al horno precalentado a 180º C durante 30 minutos aproximadamente. Sólo abajo y en la bandeja del medio.
BIZCOCHO DE NESQUIK
Ingredientes:
–100 g. de cacao en polvo
–75 g. de azúcar
–100 g. de harina (65 g. de harina de arroz, elaborada artesalmente,
35 g. de maíz)
–2 huevos
–75 g. de mantequilla
–75 ml. de leche o nata (se recomienda utilizar leche desnatada)
–1 sobre doble de gasificantes
Elaboración:
1. En un bol mezclar las harinas, el gasificante y el Nesquik.
Reservar.
2. En un recipiente poner el azúcar y los huevos y batir durante dos minutos.
3. Añadir la mantequilla.
4. Añadir la nata o leche y mezclar unos segundos.
5. Poner lo que se tenía reservado.
6. Con el horno precalentado a 180º C durante 30-35 minutos horno encendido sólo abajo.
BIZCOCHO DE PLÁTANO
Ingredientes:
–250 g. de plátanos maduros
–200 g. de azúcar
–4 huevos
–1 pizca de sal
–70 g. de aceite de girasol (también puede ser de Oliva)
–200 g. de harina de repostería
–1 sobre de levadura deshidratada ó 1 sobre doble de gasificantes ó una cucharadita de café rasa de bicarbonato y unas gotas de limón
–Azúcar glacé para espolvorear
–1 cucharada sopera de virutas de chocolate
Elaboración:
1. Tamizar las harinas junto con el impulsor elegido y reservar.
2. Triturar los plátanos con el azúcar y la pizca de sal con una batidora.
3. Añadir los huevos y batir con las varillas de levantar claras puestas en la batidora (es para airear la masa).
4. Añadir el aceite y seguir batiendo con las varillas.
5. Añadir la harina junto con la levadura o gasificantes y las virutas de chocolate y mezclar con cuidado, no batir más que unos 10 segundos… si queda algún resto sin mezclar bien, hacedlo con una espátula.
6. Poner la masa en un molde previamente engrasado y al horno previamente calentado a 170-180º C durante unos 30-40 minutos.
El horno sólo encendido abajo, luego los últimos 5 minutos si se ve que le falta color, encender también el horno por arriba.
Manual de cocina sin gluten – cocina para celiacos
BIZCOCHO DE YOGURT PARA TARTA HESSE
Ingredientes:
–1 yogurt natural o del sabor que se prefiera
–1/2 envase del yogurt de aceite
–2 envases del yogurt de azúcar o algo menos
–3 envases del yogurt de harina de repostería
–3 huevos
–1 sobre doble de gasificante o 10 g. levadura deshidratada
–Una cucharada de cacao en polvo
–Mermelada de naranja
Elaboración:
1. Mezclar todos los ingredientes, excepto el cacao.
2. En un molde engrasado, echar la mitad de la masa.
3. A la otra mitad de la masa, añadirle la cucharada de cacao y mezclar bien. Ponerlo en otro molde igual que el anterior.
4. Se pueden usar moldes de aluminio desechables que sean iguales y no muy grandes.
5. Meter en el horno previamente calentado a 180º C, y dejarlo encendido sólo por abajo. Cocer los bizcochos a la vez, unos 30 minutos, hasta ver que está hecho.
6. Poner un trozo de bizcocho de cada color y pincelar con mermelada de naranja en todas las caras de contacto (la interior y las de arriba).
7. Poner, alternando los colores, los otros dos trozos del bizcocho pincelando de nuevo las caras de contacto.
8. Envolver en papel de aluminio y dejarlo en la nevera mientras se prepara la cobertura. Esta pequeña compresión facilitará el compactado.
BROWNIE DE CAFÉ AL MICROONDAS
Ingredientes:
–3 huevos
–125 g. azúcar
–3 cucharadas de leche
–1/2 sobre levadura deshidratada o algo menos del sobre doble de gasificante
–100 g. de harina repostería
–100 g. mantequilla
–4 cucharaditas de café soluble (se le pueden poner más, dependiendo del sabor que se quiera conseguir)
Elaboración:
1. Poner la mantequilla al microondas, fundir y mezclar el café.
Reservar.
2. Batir los huevos, el azúcar, las 3 cucharadas de leche, y la levadura.
3. Mezclar con la mantequilla y el café (debe estar caliente, de lo contrario, puede cuajar los huevos antes de tiempo).
4. Echar la harina, no batir demasiado.
5. Poner en un molde previamente engrasado (debe ser un molde alto para que no desborde la masa cuando se está haciendo), y llevar al microondas a máxima potencia durante 5 minutos. Dejar reposar el brownie dentro del microondas durante 5 minutos sin abrir la puerta.