APLICACIONES GASTRONÓMICAS

De la lectura de las descripciones de variedades, se desprende que complementan cualquier posibilidad de elaboración culinaria.
Un punto polémico es su dosificación que dependerá del poder aromático y el sabor de la especia que dispongamos y en palabras del Sr. Garcés en su ‘Tecnología de cocina‘. ‘Como norma general puede decirse que la identificación clara, al consumir un plato, será indicativa de exceso de dicho condimento”.

Como hacer presentaciones eficaces

Esto es válido en Occidente, no así en zonas tropicales de clima extremo por el calor donde el empleo excesivo de picante y en general especias se hace a propósito para estimular el apetito y con el uso se ha desarrollado el gusto por su empleo, en dosis perfectamente “identificabas’, de mezclas como las descritas en el apartado anterior.

RESUMEN

Sistema APPCC

En este tema podemos encontrar la caracterización de las especias y los condimentos, su clasificación desde diversos puntos de vista: por su presentación, por su origen o por su parte activa.
Encontramos asimismo el nombre científico, procedencia, presentación, olor y sabor característico y propiedades terapéuticas de las variedades descritas;
organizadas por orden alfabético. También se explican las principales mezclas de especias de uso en diferentes cocinas

Vista

. Por la vista distinguimos formas y colores, disposición de los alimentos y apreciamos todo el entorno que rodea a la comida. Recordar la expresión “comer con la vista” cuando vemos un buffet o el escaparate de una pastelería.

Recetas y Cocina

1. Aplicaciones de Recetas:
   • Tasty: Ofrece una amplia variedad de recetas con instrucciones paso a paso y videos tutoriales.
   • Yummly: Proporciona recetas personalizadas según las preferencias alimentarias y los ingredientes disponibles.
   • Cookpad: Permite a los usuarios compartir y descubrir recetas de cocina casera de todo el mundo.
2. Planificación de Comidas:
   • Mealime: Ayuda a planificar menús semanales y genera listas de compras basadas en las recetas seleccionadas.
   • BigOven: Ofrece herramientas para organizar recetas, crear planes de comidas y compartir ideas con una comunidad de usuarios.

Gestión de Ingredientes y Compras

1. Gestión de la despensa:
   • AnyList: Permite llevar un inventario de despensa y crear listas de compras compartidas con otros miembros del hogar.
   • Out of Milk: Ofrece funciones para gestionar la lista de la compra, la despensa y las tareas del hogar en una sola aplicación.
2. Descubrimiento de Ingredientes:
   • Chefter: Conecta a los usuarios con chefs profesionales que ofrecen recetas personalizadas y listas de compras basadas en los ingredientes disponibles.

Cocina Creativa y Molecular

1. Aplicaciones de Gastronomía Molecular:
   • Molecule-R: Proporciona recetas, kits y herramientas para experimentar con técnicas de cocina molecular en casa.
   • Gastronomía Molecular para iOS: Ofrece una colección de recetas y vídeos instructivos sobre técnicas de cocina molecular.

Gestión de Restaurantes y Negocios Gastronómicos

1. Sistemas de Punto de Venta (POS):
   • Toast: Proporciona soluciones integrales de POS diseñadas específicamente para restaurantes y negocios de hostelería.
   • Square: Ofrece una amplia gama de herramientas de gestión empresarial, incluyendo POS, pagos, reservas y análisis de datos.
2. Gestión de Reservas:
   • OpenTable: Permite a los usuarios buscar restaurantes, hacer reservas y leer reseñas de otros comensales.
   • Resy: Ofrece reservas en restaurantes populares y exclusivos, así como herramientas de gestión para los propietarios de restaurantes.
3. Gestión de Inventarios y Costos:
   • BevSpot: Ayuda a gestionar el inventario de bebidas, controlar los costos y optimizar las compras para bares y restaurantes.
   • MarketMan: Ofrece herramientas de gestión de inventarios, compras y costos para restaurantes y negocios de hostelería.

Educación y Formación Culinary

1. Aplicaciones de Aprendizaje de Cocina:
   • Rouxbe Cooking School: Ofrece cursos en línea sobre técnicas de cocina, cocina internacional y nutrición.
   • MasterClass: Proporciona clases magistrales en vídeo impartidas por chefs de renombre mundial, incluyendo lecciones sobre cocina y técnicas culinarias.

Comunidad y Redes Sociales

1. Aplicaciones de Comunidad Gastronómica:
   • Tastemade: Ofrece una plataforma para compartir recetas, videos de cocina y experiencias gastronómicas con una comunidad global de amantes de la comida.
   • Foodie: Permite a los usuarios descubrir y compartir fotos de comida, así como encontrar inspiración culinaria en una comunidad activa de usuarios.