Alcachofas a manera de ceviche

Alcachofas a manera de ceviche

Curso de Corel Draw

Ingredientes

Harina de trigo

Alcachofas

Limón

Cebolla blanca

Pimentón rojo

Aceite vegetal

Pimienta

Tomates cherry

Albahaca

Ají

Sal

Preparación

Alergenos alimentarios

Arregle cuatro alcachofas previamente cocinadas, dejando los corazones y agréguelos a un recipiente con agua, un limón cortado en cuartos y sal al gusto para que no se oxiden. Luego páselos por harina de trigo y cocínelos en mantequilla durante una hora y media a fuego medio, cuidando que no se quemen. pase los corazones por la mandolina, córtelos en julianas y marínelos con el jugo de 1/2 limón, una cucharadita de cebolla blanca finamente picada, y una de pimentón rojo cortado en cubos pequeños. Luego, incorpore 1/2 cucharadita de cilantro finamente picado, una cucharadita de aceite vegetal, sal, pimienta y ají al gusto. Para los chips, pase un corazón de alcachofa por la mandolina y lleve los filetes a aceite caliente durante tres minutos hasta que estén dorados. Coloque sobre papel absorbente y reserve. Para decorar, corte en cruz la piel de cuatro tomates cherry y frítelos en aceite caliente durante un minuto. Retire la piel formando una flor. Decore con hojitas de albahaca fresca.

Alcachofas a Manera de Ceviche

Ingredientes:

• 4 alcachofas frescas
• 2 limones, el jugo
• 1 lima, el jugo
• 1 naranja, el jugo
• 1 tomate grande, picado en cubitos
• 1 cebolla roja pequeña, picada finamente
• 1 pimiento rojo, picado en cubitos
• 1 pimiento verde, picado en cubitos
• 1 jalapeño, sin semillas y picado finamente (opcional)
• 1 manojo de cilantro fresco, picado
• Sal y pimienta al gusto
• Tostadas o chips de maíz para servir

Instrucciones:

1. Preparar las Alcachofas:
   • Retira las hojas exteriores más duras de las alcachofas hasta llegar a las más tiernas.
   • Corta las puntas de las alcachofas y córtalas en cuartos.
   • Retira el «heno» (parte peluda) del centro de las alcachofas y corta el corazón en rodajas finas.
2. Blanquear las Alcachofas:
   • Llena una olla grande con agua y llévala a ebullición.
   • Agrega las alcachofas en rodajas y blanquéalas durante aproximadamente 3-5 minutos, o hasta que estén tiernas pero aún tengan un poco de firmeza.
   • Retira las alcachofas del agua hirviendo y enfríalas inmediatamente en un baño de agua fría para detener el proceso de cocción. Escúrrelas y colócalas en un tazón grande.
3. Preparar el Aderezo de Cítricos:
   • En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el jugo de lima y el jugo de naranja. Reserva.
4. Marinar las Alcachofas:
   • Vierte el aderezo de cítricos sobre las alcachofas en el tazón.
   • Agrega el tomate, la cebolla roja, los pimientos, el jalapeño (si lo estás usando) y el cilantro picado.
   • Mezcla todo suavemente para combinar. Asegúrate de que todas las alcachofas estén bien cubiertas con el aderezo y los vegetales.
   • Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Marinar en el Refrigerador:
   • Cubre el tazón con papel film o una tapa y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos, o hasta por varias horas, para permitir que los sabores se mezclen y las alcachofas se impregnen bien con el aderezo cítrico.
6. Servir:
   • Sirve las alcachofas a manera de ceviche en tazones individuales o en un plato grande.
   • Acompaña con tostadas o chips de maíz para servir.