FORMAS ADICIONALES DE EXPRESIÓN Y

PRESENTACIÓN

Requisitos para otras formas adicionales de expresión/presentación

Además de las formas de expresión a que se refieren el artículo 32, apartados 2 y 4, y el artículo 33, y de
las formas de presentación a que se refiere el artículo 34, apartado 2, el valor energético y las cantidades de nutrientes a que se refiere el artículo 30, apartados 1 a 5, podrán facilitarse por medio de otras formas de expresión y/o presentación mediante formas o símbolos gráficos además de mediante texto o números, a condición de que se cumplan todos los requisitos siguientes:

a) se basen en estudios rigurosos y válidos científicamente sobre los consumidores y no induzcan a
engaño al consumidor, tal y como se menciona en el artículo 7; b) su desarrollo sea el resultado de la
consulta de un amplio abanico de los grupos interesados;
c) estén destinadas a facilitar la comprensión del consumidor sobre la contribución o la importancia del
alimento en relación con el aporte energético y de nutrientes de una dieta;
d) estén respaldadas por pruebas científicas válidas que demuestren que el consumidor medio comprende tales formas de expresión y presentación;
e) en el caso de otras formas de expresión, estén basadas en las ingestas de referencia armonizadas que
se establecen en el anexo XIII, o, a falta de ellas, en dictámenes científicos generalmente aceptados sobre ingestas de energía o nutrientes; f) sean objetivas y no discriminatorias, y
g) su aplicación no suponga obstáculos a la libre circulación de mercancías;
Todos los nutrientes que se declaran de forma obligatoria o voluntaria (30.1-30.5) podrán ser adicionalmente:

Expresados de forma diferente que por 100g/100ml (Art. 32.2), como porcentaje de ingestas de referencia (GDAs/CDOs) (Art. 32.4), o por porción (Art. 33), y/o proporcionados en una forma diferente de presentación que el formato de tabla con las cifras en columna (Art.34.2).
Esto podrá hacerse mediante el uso de formas gráficas o símbolos además de palabras o números, bajo la condición de que los requisitos anteriores a) a g) se cumplan.

Manual de alergenos alimentarios

Recomendación a los Estados Miembros sobre una o más formas adicionales de
expresión/presentación

Los Estados Miembros podrán recomendar a los operadores de empresas alimentarias hacer uso de una
o más formas de expresión o presentación de la información nutricional que consideren que mejor cumple los requisitos fijados en el apartado 1, letras a) a g). Los Estados Miembros proporcionarán a la
Comisión los detalles de dichas formas adicionales de expresión y presentación.
Los Estados Miembros podrán recomendar el uso de una o más formas adicionales de expresión o
presentación de la información nutricional a los operadores, incluidos los minoristas y fabricantes de
alimentos.
Si los Estados Miembros lo hacen, deberán informar a la Comisión de los detalles de estas otras formas de expresión y presentación.

Seguimiento de las formas de expresión/presentación por los Estados Miembros

Los Estados Miembros garantizarán un seguimiento apropiado de las formas adicionales de expresión o
presentación de la información nutricional que estén presentes en el mercado de su territorio.

Para facilitar el seguimiento del uso de esas formas adicionales de expresión o presentación, los Estados Miembros podrán exigir a los operadores de empresas alimentarias que comercialicen en el mercado de su territorio alimentos con dicha información que notifiquen a la autoridad competente el uso de una forma adicional de expresión o presentación y les proporcionen las pertinentes justificaciones relacionadas con el cumplimiento de los requisitos establecidos en el apartado 1, letras a) a g). En esos casos, podrá exigirse también la información sobre el abandono del uso de esas formas adicionales de expresión o presentación”.
Los Estados Miembros deberán controlar los distintos modelos de las formas adicionales de información nutricional que están presentes en el mercado.
Los Estados Miembros podrán exigir a los operadores que tienen un modelo adicional de presentación en su territorio que lo notifiquen a sus autoridades y que proporcionen las justificaciones con respecto a los requisitos establecidos en el 35.1.
Por otra parte, cuando los operadores que decidan dejar de utilizar un esquema, podrán exigírseles que lo comuniquen a sus autoridades.

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1. ¿Qué son las formas adicionales de expresión y presentación?

Son métodos alternativos o complementarios a la presentación estándar de la información, que permiten destacar, resumir o explicar de una forma más clara y accesible la presencia de alérgenos o información nutricional en los alimentos.

2. Tipos de formas adicionales aplicables a los alérgenos

1. Símbolos y pictogramas:
   • Uso de iconos gráficos que representen alérgenos comunes, como leche, huevo, gluten o frutos secos.
   • Son especialmente útiles para consumidores con dificultades de comprensión del texto o para quienes tienen un acceso rápido a la información en contextos como restaurantes o supermercados.

   Ejemplo:

   • Icono de trigo para gluten.
   • Icono de un vaso de leche para lácteos.
   • Icono de un cacahuete para frutos secos.
2. Colores destacados:
   • Resaltar visualmente la información sobre alérgenos con colores específicos que permitan identificarlos rápidamente en una etiqueta o menú.
   • Es una práctica habitual en menús de restaurantes o etiquetas de alimentos no envasados.

   Ejemplo:

   • Rojo para alérgenos críticos como gluten.
   • Azul para pescados o mariscos.
3. Listados separados o tablas:
   • Incorporar una sección específica en la etiqueta o el menú donde se indiquen solo los alérgenos presentes en el producto.
   • Evita que los consumidores tengan que buscar alérgenos entre una lista extensa de ingredientes.

   Ejemplo:

   • «Este producto contiene: gluten, huevo, leche».
4. Códigos QR y formatos digitales:
   • Proporcionar información adicional mediante códigos QR que redirijan a sitios web o aplicaciones móviles.
   • Permiten acceder a una lista detallada de ingredientes y alérgenos, así como a información adaptada para personas con necesidades especiales.

   Ejemplo:

   • «Escanee el QR para conocer los alérgenos y valores nutricionales».
5. Presentación oral o avisos en establecimientos:
   • En el caso de alimentos no envasados, los operadores alimentarios deben proporcionar información sobre alérgenos de manera accesible:
     • Verbalmente por parte del personal.
     • A través de carteles o folletos complementarios.
   • Esto es obligatorio en bares, restaurantes, panaderías, etc.

   Ejemplo:

   • Cartel: «Por favor, consulte a nuestro personal si necesita información sobre alérgenos».
6. Etiquetado con negrita o mayúsculas:
   • Además de la lista de ingredientes, los alérgenos pueden destacarse con fuentes adicionales (negrita, mayúsculas o subrayado) para que sean fácilmente identificables.

   Ejemplo:

   • «Ingredientes: Harina de TRIGO, huevo, leche».

3. Beneficios de las formas adicionales de presentación

1. Facilitan la comprensión:
   • Los símbolos e iconos ayudan a consumidores de diferentes edades y niveles de comprensión lectora.
2. Mayor rapidez de identificación:
   • Colores o tablas permiten localizar los alérgenos de un vistazo.
3. Accesibilidad:
   • Métodos digitales (como QR) o avisos orales garantizan que la información esté disponible para todos los consumidores.
4. Cumplimiento normativo:
   • Facilita a los operadores alimentarios el cumplimiento del Reglamento 1169/2011 sobre información alimentaria obligatoria.
5. Confianza del consumidor:
   • La transparencia y claridad en la presentación de alérgenos aumenta la confianza de las personas alérgicas e intolerantes en los productos y servicios ofrecidos.

4. Ejemplos de presentación adicional en distintos contextos

1. En etiquetas de alimentos envasados:
   • Símbolos de alérgenos destacados junto a la lista de ingredientes.
   • Uso de negrita y colores contrastados.
   • Incorporación de un código QR para información detallada.
2. En menús de restaurantes:
   • Símbolos junto a cada plato que indican la presencia de alérgenos (ej. para gluten, para huevo).
   • Nota aclaratoria al final del menú.

   Ejemplo:

   • » Ensalada mixta (Contiene: huevo, leche)».
3. En alimentos no envasados:
   • Carteles visibles con símbolos e información escrita.
   • Instrucción al personal para proporcionar información verbal si un cliente lo solicita.