FLORES Y BUÑUELOS
DE CARNAVAL
Ingredientes:
–200 g. harina panificable
–2 huevos
–150 ml. de leche (desnatada)
–1 pizca de sal
–50 ml. de anís (opcional)
Elaboración:
1. Batir bien todo sin que queden grumos. Tiene que quedar una masa espesa.
2. El molde de hacer flores, tiene que estar sumergido en aceite caliente.
3. Una vez caliente, sacar el molde y meterlo en la masa que está preparada (sin que llegue al final del molde, para que pueda desprenderse la masa de la flor). Poner en la sartén, dando pequeñas sacudidas hasta que se desprenda la flor y se pueda freír, por ambas caras.
4. Sacar y espolvorear con azúcar y canela, o sólo con azúcar. Con la masa que sobre se pueden hacer unos ricos BUÑUELOS.
1 Con una cucharita, coger un poco de masa y echarla en la sartén. Freír hasta que queden dorados y espolvorear con azúcar. Quedan muy esponjosos!!!!.
Nota: Comerlos antes de 24 horas ya que terminan quedando durillos.
GALLETAS SALADAS
Ingredientes:
–150 ml. de leche
–50 ml. de aceite de oliva
–1 huevo mediano
–1 cucharadita de levadura deshidratada panificable
–300 g. de harina panificable
Elaboración:
1. Mezclar todo menos la harina (muy bien mezclado). Añadir la harina y mezclar bien.
2. Poner la masa entre dos papeles de horno engrasado y con una botella o rodillo alisar. Con un corta pasta, hacer las galletas.
3. Las galletas se espolvorean con sal gorda y sésamo. Se meten al horno a 180º C (horno encendido arriba y abajo), unos 10-15 minutos.
GOFRES
Ingredientes:
–125 g. de margarina o mantequilla
–3 huevos
–50 g. de azúcar
–1 cucharadita de azúcar glacé
–Azúcar vainillada
–2 cucharaditas de levadura para repostería
–250 g. de harina de repostería
–1 cucharadita de canela molida (envasada, no a granel)
–100 ó 125 g. de agua aproximadamente
Para espolvorear: azúcar y canela molidas
Elaboración:
1. Batir la mantequilla (o margarina), el azúcar vainillada, azúcar glacé y el azúcar hasta que estén espumosos y añadir a continuación los huevos de uno en uno.
2. Añadir la harina de repostería tamizada, mezclada con la levadura, el agua templada y la canela molida.
3. Hornear la masa inmediatamente con la gofrera a temperatura media.
4. Espolvorear con azúcar molido y canela los gofres horneados y servir calientes.
PIZZA
Ingredientes:
–150 ml. de leche (se aconseja utilizar desnatada)
–50 ml. de aceite de oliva
–1 huevo mediano
–1 cucharadita de levadura panificable
–300 g. de harina panificable
Elaboración:
1. Mezclar todos los ingredientes menos la harina (muy bien mezclado).
Añadir la harina y mezclar bien.
2. Poner la masa entre dos papeles de horno engrasado y con una botella o rodillo alisar. Extender la masa en la bandeja del horno forrada con papel de horno y rellenar a gusto (tomate, queso, etc.)
3. Meter la pizza en el horno (previamente calentado) a 180º C sólo por abajo durante 10-15 min., luego encender el grill para gratinar.
Manual de cocina sin gluten – cocina para celiacos
QUICHE DE TOMATES CON MOZZARELLA
Ingredientes:
–1 base de pizza preparada
–Mozzarella rallada
–6 tomates
–4 cucharadas de queso Gruyere rallado
–Sal y pimienta
Elaboración:
Precalentar el horno a 180° C
1. Lavar y cortar los tomates en rodajas.
2. En un molde de tarta extender la base de pizza.
3. Añadir la mozzarella.
4. Colocar los tomates cortados encima de la mozzarella.
5. Salpimentar.
6. Espolvorear de Gruyere rallado.
7 Meterlo en el horno entre 45 minutos y 1 hora a 180º C.
TARTALETAS
Ingredientes:
–200 g. de harina de arroz (hacerla casera utilizando arroz molido)
–100 g. de mantequilla
–1 huevo
–1 cucharadita de azúcar
–Un pellizco de sal
Elaboración:
1. Vierta todos los ingredientes en un recipiente en el mismo orden que se indica y mezcle con la batidora hasta conseguir una masa homogénea.
2. La masa debe reposar porque algo crecerá, entonces se vuelve a amasar para quitar el «gas» y que no infle en el horno.
3. Colocar en los moldes (ver foto), aunque en lugar de bolitas, las aplanaremos dando la forma y laterales de tartaleta.
4. Hornear 20 min a 150-170º C. Es preferible una temperatura más baja que la de un bizcocho, para que no «crezca» rápidamente por el centro, como le sucede a los bizcochos cuando tienen exceso de
temperatura.
Nota: Sugerencias de relleno:
• Ensalada de cangrejo a base de sucedáneo de cangrejo, lechuga, manzana y salsa rosa. Decorado con rodajita de tomatito Cherry.
• Queso de untar con jamón rallado; y también loncha de jamón con queso de untar colocado con la manga pastelera.
• Bonito con tomate frito casero, con huevo rallado y perejil espolvoreado por encima.
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Flores Fritas Sin Gluten
Las flores fritas son un dulce crujiente con una forma característica y delicada. Necesitarás un molde metálico especial para flores fritas.
Ingredientes:
- 150 g de harina de arroz (o mezcla sin gluten)
- 50 g de fécula de maíz (maicena)
- 2 huevos medianos
- 250 ml de leche (o bebida vegetal sin gluten)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pizca de sal
- Aceite para freír
- Azúcar glas o canela para espolvorear
Preparación:
- Preparar la masa:
- En un bol, bate los huevos junto con la leche, el azúcar y la sal.
- Añade poco a poco la harina de arroz y la fécula de maíz tamizadas. Mezcla bien hasta que no haya grumos. La masa debe quedar líquida, similar a la consistencia de unas natillas.
- Calentar el aceite y el molde:
- En una sartén profunda o cazo, calienta abundante aceite (suficiente para que el molde quede sumergido).
- Introduce el molde de flores en el aceite caliente para calentarlo. Esto es fundamental para que la masa se adhiera correctamente al molde.
- Formar las flores:
- Saca el molde caliente del aceite, escúrrelo ligeramente y sumérgelo en la masa sin que esta lo cubra por completo (solo hasta el borde del molde).
- Introduce el molde con la masa en el aceite caliente y fríe hasta que la flor se desprenda del molde y esté dorada y crujiente.
- Repetir y escurrir:
- Repite el proceso hasta acabar la masa, calentando el molde en el aceite entre cada flor.
- Coloca las flores fritas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Decorar:
- Espolvorea las flores con azúcar glas o una mezcla de azúcar y canela al gusto.
Buñuelos Sin Gluten
Los buñuelos son un dulce esponjoso por dentro y dorado por fuera. Esta receta asegura una textura deliciosa sin necesidad de gluten.
Ingredientes:
- 150 g de harina de arroz
- 50 g de fécula de maíz (maicena)
- 1 sobre de levadura química sin gluten (16 g)
- 2 huevos medianos
- 250 ml de leche (o bebida vegetal sin gluten)
- 1 pizca de sal
- 50 g de azúcar
- 1 cucharadita de anís o ralladura de limón (opcional)
- Aceite para freír
- Azúcar glas para decorar
Preparación:
- Hacer la masa:
- En un bol grande, mezcla la harina de arroz, la fécula de maíz, la levadura y la sal.
- Añade el azúcar y la ralladura de limón o anís, si deseas darle un toque aromático.
- Incorpora los huevos y la leche, batiendo bien hasta obtener una masa homogénea y ligeramente espesa (parecida a la de unas tortitas).
- Freír los buñuelos:
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda o cazo.
- Con la ayuda de dos cucharas, coge porciones de la masa y deslízalas en el aceite caliente. Fríe los buñuelos hasta que estén dorados por fuera.
- Dales la vuelta con cuidado para que se cocinen de manera uniforme.
- Escurrir y decorar:
- Retira los buñuelos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Una vez templados, espolvorea con azúcar glas o azúcar y canela.