Ingredientes:
–225 g. de harina panificable
–75 g. de mantequilla
–40 g. de azúcar
–1 cucharadita de café de gasificante o levadura
–1 huevo
–1 pizca de sal
–6 nueces peladas
–1 clara de huevo
–60 g. de miel
–1 melocotón
Elaboración:
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1 Mezclar la harina con la levadura y la pizca de sal en un bol. Añadir la mantequilla en trocitos y la mezclamos con lo anterior con nuestras yemas de los dedos. Al final, quedará una mezcla suelta y gruesa. Agregar a este preparado el azúcar y el huevo, previamente batido. Obtendremos una pasta que se puede amasar. Hacer con la masa una bola e introducir en la nevera durante media hora.
2 Pasada la media hora, tomamos la masa y extendemos en la mesa con ayuda de un rodillo, (previamente echaremos harina en la mesa para que la masa no se pegue). La masa extendida nos ha tenido que quedar con un grosor de 2,5 mm., tomar entonces un vaso para realizar los pastelitos con la boca del mismo (un vaso que no sea muy grande). Calcular que nos tienen que salir 8 porciones.
3 Disponer las porciones en una bandeja untada de mantequilla o aceite de oliva. Pintar 4 de estas porciones con ayuda de una brocha, de una mezcla de la clara de huevo muy batida y las nueces trituradas. Las otras cuatro porciones no las pintamos ya que serán las bases de los pasteles. Después introducir al horno durante 15 minutos a 210º C.
4 Mientras, derretir en una cacerola con un poquito de leche, el chocolate de manera que quede una crema. Además, partir el melocotón pelado, a trocitos y darle una vuelta en la sartén junto a la miel a fuego bajo.
5 Cuando estén hechas las porciones del horno, ir preparando los pastelitos. Tomar una base, ponerle chocolate y la fruta encima y le colocamos de tapa la porción que untamos con la clara y las nueces. Así sucesivamente con todas las porciones, obtendremos cuatro pastelitos muy ricos y vistosos.
Ingredientes
Para los Pastelitos
- 200 g de chocolate negro (al menos 70% de cacao)
- 100 g de mantequilla
- 150 g de azúcar
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 g de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 1 pizca de sal
- 100 g de frutas frescas (frambuesas, fresas, arándanos, etc.)
Para Decorar
- Azúcar glas
- Frutas frescas adicionales
- Hojas de menta (opcional)
Instrucciones
- Preparar los Ingredientes
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Engrasa un molde para pastelitos (puede ser un molde para cupcakes o muffins) con mantequilla o usa cápsulas de papel.
- Derretir el Chocolate
- En un bol grande apto para microondas, derrite el chocolate negro y la mantequilla juntos, en intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez hasta que estén completamente derretidos y suaves. También puedes hacerlo al baño maría.
- Mezclar los Ingredientes
- Añade el azúcar al chocolate derretido y mezcla bien.
- Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
- Añade el extracto de vainilla y mezcla hasta que esté bien integrado.
- Añadir los Ingredientes Secos
- En un bol aparte, tamiza la harina, la levadura en polvo y la sal.
- Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de chocolate y mezcla suavemente hasta que estén bien combinados.
- Añadir las Frutas
- Lava y seca bien las frutas frescas.
- Incorpora las frutas frescas (puedes dejarlas enteras o cortarlas en trozos pequeños) a la masa con movimientos suaves para que no se deshagan.
- Hornear
- Distribuye la masa en el molde preparado, llenando cada cavidad hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad.
- Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de los pastelitos salga limpio o con pocas migajas húmedas.
- Enfriar y Decorar
- Deja enfriar los pastelitos en el molde durante unos 10 minutos, luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen completamente.
- Una vez fríos, espolvorea con azúcar glas y decora con más frutas frescas y hojas de menta si lo deseas.