DULCE DE MEMBRILLO

Ingredientes

–1 kg. de membrillos
–1 kg. de azúcar
–1 limón

Elaboración:

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1 Limpiar los membrillos. Cortarlos sin pelar en taquitos, aprovechando al máximo la pulpa, obteniendo 1 kg. de membrillos limpios. A continuación poner en la olla exprés junto con el kilo de azúcar y el limón troceado, bien pelado y sin pepitas. Se dejan hacer de 7 a 8 minutos. Cuando pase este tiempo, apartar y triturar bien hasta que se haga una crema sin grumos (se puede pasar por el pasapuré).
Poner en moldes previamente preparados y dejar enfriar.

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Nota: El dulce se puede conservar durante mucho tiempo, también en el congelador.
Es un postre riquísimo para servirlo sólo, o acompañado de yogurt natural o queso.

Ingredientes:

• 1 kg de membrillos (aproximadamente 2-3 membrillos grandes)
• 500 g de azúcar (puedes ajustar la cantidad según tu preferencia)
• Zumo de 1 limón
• Agua

Instrucciones:

1. Preparar los Membrillos:
   • Lava bien los membrillos para quitarles cualquier suciedad.
   • Pela los membrillos y retira las semillas y partes duras del centro. Corta los membrillos en trozos pequeños.
2. Cocinar los Membrillos:
   • En una olla grande, coloca los trozos de membrillo y cúbrelos con agua.
   • Agrega el zumo de limón a la olla.
   • Lleva la olla a fuego medio-alto y cocina los membrillos hasta que estén tiernos y se puedan triturar fácilmente con un tenedor. Esto puede tomar alrededor de 20-30 minutos.
3. Triturar los Membrillos:
   • Una vez que los membrillos estén cocidos y tiernos, retira la olla del fuego y escurre el agua, dejando solo los membrillos cocidos.
   • Tritura los membrillos cocidos con un tenedor o una batidora de mano hasta obtener un puré suave y sin grumos.
4. Cocinar con Azúcar:
   • Vuelve a colocar el puré de membrillo en la olla limpia.
   • Añade el azúcar al puré de membrillo y mezcla bien.
   • Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 1 hora o hasta que la mezcla se espese y tome un color dorado intenso. Revuelve con frecuencia para evitar que se pegue en el fondo de la olla.
5. Preparar para Enfriar y Almacenar:
   • Una vez que el dulce de membrillo haya alcanzado la consistencia deseada, retira la olla del fuego y deja que el dulce se enfríe ligeramente.
   • Vierte el dulce de membrillo caliente en moldes o recipientes previamente engrasados o forrados con papel vegetal.
   • Deja que el dulce de membrillo se enfríe por completo a temperatura ambiente y luego refrigéralo durante varias horas o toda la noche para que se endurezca.
6. Servir:
   • Una vez refrigerado y firme, corta el dulce de membrillo en porciones o cuadros.
   • Sirve el dulce de membrillo como postre o acompañamiento, idealmente con queso manchego u otros quesos de sabor fuerte.