POSTRES BOMBAS DE QUESO

Ingredientes:

–500 ml. de leche
–Gelatina (las hojas necesarias para 500 ml. de líquido)
–8 quesitos (quesitos en porciones)
–200 g. de azúcar (se puede usar edulcorante)

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Elaboración:

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1 Disolver la gelatina en la leche caliente (previamente ponerla en remojo).

2 Añadir los quesitos y el azúcar, batir bien y seguir mezclando bien en el fuego.

3 Caramelizar unos moldes y a otros ponerles mermelada, luego echarles un poco de la mezcla, más mermelada o caramelo y completar con la mezcla anterior.

4 Dejar enfriar. Mejor hacerlo la noche anterior.

Ingredientes:

• 200 g de galletas tipo digestive o galletas de vainilla (aproximadamente 2 tazas trituradas)
• 100 g de mantequilla derretida
• 400 g de queso crema (tipo Philadelphia)
• 200 g de azúcar (aproximadamente 1 taza)
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 200 g de chocolate para fundir (puede ser chocolate negro, con leche o blanco)

Instrucciones:

1. Preparar la Base:
   • Tritura las galletas en un procesador de alimentos o colocándolas en una bolsa y aplastándolas con un rodillo hasta obtener migas finas.
   • Mezcla las migas de galleta con la mantequilla derretida hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y las migas estén húmedas.
2. Forrar los Moldes:
   • Divide la mezcla de galletas y mantequilla entre moldes individuales para bombas de queso (como moldes para muffins o flanes), presionando firmemente en el fondo para formar la base de cada bomba. Deja enfriar en el refrigerador mientras preparas el relleno.
3. Preparar el Relleno:
   • En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
   • Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
   • Incorpora el extracto de vainilla y sigue batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
4. Rellenar y Hornear:
   • Vierte la mezcla de queso crema sobre las bases de galleta en los moldes, llenándolos hasta casi el borde.
   • Hornea en un horno precalentado a 160°C (320°F) durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que el centro de las bombas de queso esté casi firme pero aún un poco tembloroso.
5. Enfriar y Decorar:
   • Deja que las bombas de queso se enfríen completamente a temperatura ambiente, luego refrigéralas durante al menos 2 horas o hasta que estén firmes.
6. Decorar con Chocolate:
   • Derrite el chocolate en un recipiente apto para microondas o al baño maría.
   • Saca las bombas de queso del refrigerador y desmóldalas con cuidado.
   • Sumerge cada bomba de queso en el chocolate derretido, cubriendo la parte superior por completo.
   • Coloca las bombas de queso cubiertas de chocolate en una bandeja o rejilla para que el chocolate se solidifique.
7. Servir y Disfrutar:
   • Una vez que el chocolate se haya endurecido, ¡las bombas de queso están listas para servir!
   • Puedes decorarlas con ralladuras de chocolate, frutos rojos frescos o cualquier otra decoración de tu elección.