TARTA DE SANTIAGO

Ingredientes:

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–200 g. de azúcar
–250 g. de almendras crudas
–3 huevos enteros más 4 yemas
–50 g. de harina de repostería
–2 cucharaditas de levadura deshidratada
–La piel de un limón
–2 cucharadas de mantequilla
–1 pellizco de sal

Elaboración:

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1 Ayudándose de una batidora eléctrica moler el azúcar, incorporar la piel del limón y repetir la operación. Agregar las almendras y continuar hasta que las almendras estén bien trituradas. Verter todo en un bol aparte y añadir los huevos enteros, las yemas y la mantequilla, ligando todo muy bien. Añadir la harina, la levadura y la sal mezclando todos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea.
Engrasar un molde redondo, de 22 ó 24 cm. de diámetro. Verter la masa obtenida e introducirla en el horno precalentado a 180º C, aproximadamente 30 minutos. Pinchar la tarta con una brocheta y cuando salga limpia es que la tarta está lista.

2 Para adornar poner una plantilla de una Cruz de Santiago o una concha de vieira en el centro y espolvorear con azúcar molida.

Ingredientes:

Para la Tarta:

• 200 g de almendras molidas
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de canela molida
• Mantequilla o aceite para engrasar el molde
• Azúcar glas para espolvorear

Para la Decoración:

• Plantilla de la cruz de Santiago (puedes imprimir una imagen y recortarla en cartulina)
• Azúcar glas para decorar

Instrucciones:

1. Preparar la Masa:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y de color claro.
   • Agrega la ralladura de limón y la canela molida, y mezcla bien.
   • Incorpora las almendras molidas a la mezcla de huevo y azúcar, y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
2. Hornear la Tarta:
   • Engrasa un molde redondo (aproximadamente 22-24 cm de diámetro) con mantequilla o aceite.
   • Vierte la masa en el molde y extiéndela de manera uniforme.
3. Hornear:
   • Hornea la tarta en el horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que esté dorada y firme al tacto.
4. Decorar la Tarta:
   • Una vez que la tarta esté completamente fría, coloca la plantilla de la cruz de Santiago sobre la superficie de la tarta.
   • Espolvorea generosamente azúcar glas sobre la tarta y la plantilla. Retira cuidadosamente la plantilla para revelar la cruz de Santiago.
5. Servir y Disfrutar:
   • Corta la Tarta de Santiago en porciones y sírvela en un plato.
   • ¡Disfruta de esta deliciosa y auténtica tarta con un café o té!