TARTA DE 3 PISOS

Ingredientes:

Curso de Corel Draw

–4 huevos
–100 g. de azúcar
–200 g. de harina para repostería
–50 g. de almendra molida
–1 sobre doble de gasificantes para repostería
–Un poco de mantequilla y harina para el molde

Ingredientes para la crema pastelera:

Alergenos alimentarios

–4 yemas de huevo
–1 cuchara sopera de harina de maíz
–4 cucharas soperas de azúcar
–1/2 l. de leche
–Un poco de canela (envasada, no a granel)

Relleno y decoración:

–Un poquito de vino dulce
–Crema pastelera
–Chocolate para cubrir
–Láminas de almendra
–Azúcar glacé

Elaboración del bizcocho base:

1 Separar las claras de las yemas y montarlas por separado.

2 Montar las yemas batiéndolas con la mitad del azúcar ayudándose de una varilla durante unos 15 minutos. Poner cerca del fuego (pero nunca sobre él) para que monten mejor. Se notará que están montadas porque blanquean, doblan el volumen y espuman.

3 Montar las claras a punto de nieve. Se puede echar un chorrito de zumo de limón para que se levanten mejor.

4 Añadir al final el resto del azúcar y seguir batiendo unos 5 minutos.

5 A continuación, mezclar las claras y las yemas montadas.

6 Después, agregar la harina espolvoreándola poco a poco y mezclando con cuidado para que no se desmonte, añadir también la almendra molida y los gasificantes.

7 Untar un molde con mantequilla y espolvorearlo con harina. Echar la mezcla y hornearlo a 175º C durante 40 minutos (los tiempos y la temperatura varían según los hornos, estos datos son orientativos).

8 Desmoldar el bizcocho en caliente y colocarlo sobre una rejilla. Cuando enfríe dividir en tres capas.

Elaboración de la crema pastelera:

1 Batir las yemas con el azúcar y la harina e ir añadiendo, poco a poco, la leche. Llevar al microondas durante 5 minutos a 780 W.

2 Batir y llevar de nuevo al microondas durante 2 minutos a 450 W.

3 Volver a batir y dejar enfriar.

Relleno y decoración:

1 Colocar la última capa del bizcocho sobre un plato y emborracharla con un poquito de vino dulce, cubrir la superficie con la crema pastelera, poner la segunda capa de bizcocho y volver a cubrir con la crema, añadir la última capa.

2 Fundir el chocolate y cubrir todo el exterior del bizcocho con él. Echar por encima las láminas de almendra y espolvorear con azúcar glacé.

3 Meter en la nevera.

Ingredientes:

Para cada piso (cantidad suficiente para un molde de aproximadamente 20-22 cm de diámetro):

• 250 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 250 g de azúcar
• 4 huevos grandes
• 250 g de harina de trigo
• 2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Pizca de sal

Para el Relleno y Cobertura:

• Mermelada de tu elección (fresa, frambuesa, etc.)
• Crema de mantequilla (buttercream) o crema de queso crema para rellenar y cubrir
• Fondant para cubrir y decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar los Bizcochos:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa y enharina tres moldes para tarta de 20-22 cm de diámetro.
   • En un bol grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén cremosos y suaves.
   • Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
   • Incorpora el extracto de vainilla.
   • Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal sobre la mezcla de mantequilla y huevos, y mezcla suavemente hasta que esté combinado y no queden grumos.
   • Divide la masa entre los tres moldes preparados y alísala en la superficie.
   • Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
   • Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante unos minutos, luego desmóldalos y déjalos enfriar completamente sobre una rejilla.
2. Montar y Decorar la Tarta:
   • Coloca un bizcocho en tu base de presentación o plato para tarta.
   • Extiende una capa generosa de mermelada en la parte superior del primer bizcocho.
   • Coloca otro bizcocho encima y repite el proceso con más mermelada.
   • Coloca el tercer bizcocho encima.
3. Cubrir y Decorar:
   • Cubre toda la tarta con una capa fina de crema de mantequilla o crema de queso crema para sellar las migas (esto se llama «crumb coat»).
   • Luego, aplica una capa más gruesa de crema alrededor de toda la tarta para cubrirla completamente.
   • Si deseas utilizar fondant, estira el fondant con un rodillo y cubre cada piso de la tarta con cuidado. Alisa el fondant con las manos para que quede bien adherido y sin arrugas.
   • Decora la tarta como desees con más fondant, glaseado, flores comestibles, frutas frescas o detalles decorativos.
4. Montaje Final:
   • Una vez que hayas decorado cada piso de la tarta, apila los pisos uno encima del otro con cuidado.
   • Puedes insertar varillas o palitos de soporte entre los pisos si la tarta es muy alta para asegurarla y estabilizarla.