COCA BOBA

Ingredientes:

Alergenos alimentarios

–2 huevos
–100 ml. leche
–50 ml. de aceite
–125 g. azúcar
–225 g. harina de arroz (se recomienda utilizar 175 g. de harina arroz (hacerla casera utilizando arroz molido) y 50 g. de harina de maíz)
–1 sobre doble de gasificantes
–Ralladura de 1/2 limón
–Canela (evasada, no a granel)

Elaboración:

1 Batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta que vemos que va cogiendo textura de crema.

2 Añadir la leche y el aceite y seguir batiendo otro minuto más o menos.

3 Poco a poco y sin dejar de batir añadir la harina y terminar de batir hasta que quede sin grumos.

4 Añadir los gasificantes y mezclar.

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5 Rápidamente echar la masa en el molde, espolvorear con azúcar y canela y cocerlo durante 30 minutos con el horno precalentado a 175º C por arriba y por abajo.

Ingredientes:

• 4 huevos grandes
• 200 g de azúcar
• 200 ml de aceite de girasol o aceite suave
• 200 ml de leche
• 300 g de harina de repostería
• 1 sobre de levadura química (polvo de hornear), aproximadamente 16 g
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• Azúcar glass (azúcar impalpable), para espolvorear (opcional)

Instrucciones:

1. Preparación de la Masa:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde redondo de aproximadamente 24-26 cm de diámetro.
2. Batir los Huevos y el Azúcar:
   • En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y haya duplicado su volumen.
3. Añadir el Aceite y la Leche:
   • Sin dejar de batir, añade lentamente el aceite de girasol y la leche a la mezcla de huevos y azúcar. Continúa batiendo hasta que estén bien incorporados.
4. Incorporar la Harina y la Levadura:
   • Tamiza la harina y la levadura sobre la mezcla de huevo y azúcar. Puedes hacerlo directamente sobre el bol.
   • Mezcla suavemente con una espátula o una cuchara grande, realizando movimientos envolventes hasta que la harina esté completamente integrada y no queden grumos.
   • Agrega la ralladura de limón si estás utilizando.
5. Hornear la Coca Boba:
   • Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme.
   • Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
   • Retira del horno y deja enfriar la coca boba en el molde durante unos minutos antes de transferirla a una rejilla para que se enfríe completamente.
6. Decorar y Servir:
   • Una vez que la coca boba esté completamente fría, puedes espolvorearla con azúcar glass antes de servirla.
   • Corta en porciones y disfruta de esta deliciosa coca boba como postre o merienda.