BIZCOCHO DE CLARAS Y LIMÓN, CON MELOCOTÓN

Ingredientes:

Curso de Corel Draw

–8 ó 9 claras de huevo
–Zumo de 1 limón y la piel finita (sólo la parte amarilla)
–150 g. de harina de arroz (hacerla casera utilizando arroz molido)
–100 g. de harina de maíz
–300 g. de azúcar
–1 sobre doble de gasificantes
–100 g. de mantequilla

Elaboración:

Alergenos alimentarios

1 Pulverizar el azúcar. Añadir la piel del limón y pasar la batidora hasta que quede bien picada.

2 Añadir la mantequilla reblandecida y el zumo y batimos hasta que queden bien mezclado. Sacar y reservar.

3 Montar las claras a punto de nieve y añadir la mezcla reservada, mezclando con cuidado.

4 Mezclar el gasificante con la harina, tamizar y echarlo a la mezcla anterior. Batir hasta que quede todo uniforme y sin grumos.

5 Verter la mezcla en un molde engrasado y enharinado y llevar al horno a 180º C (calor abajo) durante 30 minutos.
Nota: Se le puede adicionar cualquier fruta o chocolate a gusto.

Ingredientes:

• 6 claras de huevo
• 200 g de azúcar (1 taza)
• 200 ml de aceite de girasol (1 taza)
• 200 ml de leche (1 taza)
• Ralladura de 2 limones
• Zumo de 1 limón
• 250 g de harina de trigo (2 tazas)
• 1 sobre de levadura química (polvo de hornear), aproximadamente 16 g
• 1 pizca de sal
• 2-3 melocotones en almíbar, escurridos y cortados en trozos
• Azúcar glass para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar el Molde:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • Engrasa y enharina un molde para bizcocho, de aproximadamente 24 cm de diámetro.
2. Mezclar los Ingredientes Secos:
   • En un bol, tamiza la harina, la levadura química y la pizca de sal. Reserva.
3. Batir las Claras:
   • En un bol grande, bate las claras de huevo a punto de nieve con una batidora eléctrica. Cuando empiecen a espumar, añade el azúcar poco a poco y continúa batiendo hasta que formen picos firmes.
4. Incorporar Ingredientes Líquidos:
   • En otro bol, mezcla el aceite, la leche, la ralladura de limón y el zumo de limón.
   • Incorpora esta mezcla líquida a las claras batidas, mezclando suavemente con una espátula para no bajar las claras.
5. Añadir los Ingredientes Secos:
   • Añade la mezcla de harina en varias tandas a la mezcla de claras, mezclando con movimientos envolventes hasta obtener una masa homogénea.
6. Incorporar los Melocotones:
   • Escurre bien los melocotones en almíbar y córtalos en trozos pequeños.
   • Incorpora suavemente los trozos de melocotón a la masa.
7. Hornear el Bizcocho:
   • Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie.
   • Hornea en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
   • Retira el bizcocho del horno y deja enfriar en el molde durante unos minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
8. Decorar y Servir:
   • Una vez que el bizcocho esté completamente frío, puedes espolvorearlo con azúcar glass antes de servir.
   • Corta en porciones y disfruta de tu delicioso bizcocho de claras y limón con melocotón.

Consejos:

• Claras de huevo: Asegúrate de que no haya restos de yema en las claras para que monten bien.
• Melocotones: Puedes usar melocotones frescos si lo prefieres, pero asegúrate de pelarlos y cortarlos en trozos pequeños.
• Variaciones: Puedes añadir un toque de extracto de vainilla o canela a la masa para darle un sabor diferente.
• Conservación: Guarda el bizcocho en un recipiente hermético para mantenerlo fresco por más tiempo.