BIZCOCHO DE ALMENDRAS

Ingredientes:

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–100 g. de margarina
–50 g. de azúcar moreno
–175 g. de harina de repostería
–1 sobre gasificante
–4 cucharadas de leche
–2 cucharadas de miel
–50 g. de almendras laminadas

Sirope:

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–150 g. de miel
–2 cucharadas de zumo de limón

Para adornar:

–1 huevo batido
–Piñones al gusto
–Azúcar

Elaboración:

1 Separar las yemas de las claras, batir las yemas con el azúcar, añadir la margarina, la leche y la miel. Mezclar.

2 Unir la harina y el gasificante y añadirlo a la mezcla anterior.

3 Incorporar las claras batidas a punto de nieve, con movimientos envolventes.

4 Enharinar y engrasar el molde. Añadir la mezcla y poner las almendras laminadas de adorno.

5 Introducir en el horno precalentado a 150º C unos 35 minutos.

6 Para el sirope, mezclar la miel y el zumo de limón y meterlo al microondas durante 2 minutos.

7 Cubrir el bizcocho con el sirope al sacarlo del horno.

Ingredientes:

• 4 huevos grandes
• 200 g de azúcar (1 taza)
• 200 g de almendra molida (2 tazas)
• 100 g de harina de trigo (3/4 de taza)
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Ralladura de 1 limón (opcional)
• Una pizca de sal
• Mantequilla y harina para engrasar el molde
• Almendras laminadas para decorar (opcional)

Instrucciones:

1. Precalentar el horno y preparar el molde:
   • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
   • Engrasa y enharina un molde para bizcocho de aproximadamente 23 cm de diámetro.
2. Batir los huevos y el azúcar:
   • En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro.
3. Agregar los ingredientes secos y la vainilla:
   • Incorpora la almendra molida, la harina, la levadura en polvo, la vainilla y la pizca de sal a la mezcla de huevos y azúcar. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
   • Si decides usar ralladura de limón, agrégala en este punto y mezcla.
4. Verter la mezcla en el molde:
   • Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme con una espátula.
5. Decorar con almendras laminadas (opcional):
   • Si lo deseas, esparce algunas almendras laminadas sobre la superficie del bizcocho para decorar y agregar un toque crujiente.
6. Hornear:
   • Coloca el molde en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Enfriar y servir:
   • Una vez horneado, retira el bizcocho del horno y deja que se enfríe en el molde durante unos minutos.
   • Desmolda el bizcocho y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortarlo en porciones y servir.