PESTIÑOS

Ingredientes:

Alergenos alimentarios

–300 g. de harina de repostería o harina fina de maíz
–25 g. de manteca de cerdo
–25 g. de mantequilla
–1/2 vaso de vino blanco
–1 vaso (de los de vino) de agua
–Un pellizco de sal
–Abundante aceite de oliva
–Miel líquida
–Agua
–Corteza de naranja
–Azúcar

Elaboración:

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1 Poner la harina en un bol. Cocer el vino con el anís en grano.

2 Calentar el aceite de oliva y agregar la corteza de naranja. Cuando ésta se dore retirar.

3 Añadir el vino a la harina y la mitad del aceite una vez que se haya enfriado.

4 Trabajar la masa hasta que quede fina y homogénea.

5 Dar forma a los pestiños y a continuación freírlos en el resto del aceite de oliva muy caliente. Dejar enfriar. Pasar por miel o espolvorear con azúcar molido. Servir.

Ingredientes:

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo (aproximadamente 4 tazas)
• 100 ml de vino blanco o anís seco (aproximadamente 1/2 taza)
• 100 ml de aceite de oliva suave (aproximadamente 1/2 taza)
• 100 ml de agua (aproximadamente 1/2 taza)
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 pizca de sal

Para el almíbar:

• 250 g de miel
• 125 g de azúcar (aproximadamente 2/3 de taza)
• 125 ml de agua (aproximadamente 1/2 taza)
• Cáscara de limón
• Cáscara de naranja
• Aceite de oliva suave para freír

Instrucciones:

1. Preparar la masa:
   • En un bol grande, mezcla la harina con la canela y la pizca de sal.
   • Haz un hueco en el centro y añade el vino blanco (o anís), el aceite de oliva y el agua.
   • Amasa todo junto hasta obtener una masa suave y homogénea. Si la masa está muy seca, añade un poco más de agua; si está muy pegajosa, añade un poco más de harina.
   • Forma una bola con la masa, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar durante al menos 30 minutos.
2. Estirar y cortar la masa:
   • Divide la masa en porciones pequeñas y forma bolitas del tamaño de una nuez.
   • Con un rodillo, estira cada bola de masa hasta que tenga un grosor de unos 2-3 mm.
   • Con un cuchillo, corta la masa estirada en tiras de unos 5 cm de largo y 1 cm de ancho. Puedes dejar los bordes rectos o hacerles un corte diagonal en cada extremo para darles forma de lazo.
3. Freír los pestiños:
   • Calienta abundante aceite de oliva suave en una sartén grande a fuego medio.
   • Fríe los pestiños en lotes hasta que estén dorados y crujientes, unos 2-3 minutos por cada lado.
   • Retira los pestiños del aceite y colócalos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
4. Preparar el almíbar:
   • En una cacerola pequeña, mezcla la miel, el azúcar, el agua y las cáscaras de limón y naranja.
   • Calienta la mezcla a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla adquiera una consistencia ligeramente espesa.
5. Baño de almíbar:
   • Una vez que los pestiños estén fritos y aún calientes, sumérgelos en el almíbar caliente hasta que estén bien impregnados.
   • Deja que los pestiños reposen en el almíbar durante unos minutos para que absorban bien el líquido.
6. Servir:
   • Sirve los pestiños en un plato y deja que se enfríen antes de servirlos. Puedes espolvorear un poco de azúcar glas por encima si lo deseas.