PAN DE CERVEZA

Ingredientes:

Alergenos alimentarios

–330 g. de cerveza sin gluten o agua con gas
–30 ml de aceite de oliva
–20 g. de levadura fresca ó 1 sobre de levadura deshidratada
–500 g. de harina panificable
–10 g. de sal

Elaboración:

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1 Templar la cerveza con el aceite (no más de 40º C), batir y echar la levadura (si se usa levadura fresca), disolviéndola bien.

2 Añadir la harina y la sal. Batir o amasar bien unos minutos.

3 Reposar la masa en el vaso hasta que doble su volumen (tapar con un trapo húmedo).

4 Enharinar la mesa y las manos.

5 Dar forma al pan y dejar subir otra vez tapado y en un lugar cálido.

6 Meter al horno previamente caliente a 200º C durante 30-40 minutos (esto como siempre depende de cada horno). No olvidar el recipiente con agua en el fondo del horno.

Nota: En vez de cerveza se puede usar agua con gas.

Si se utiliza levadura deshidratada, recordamos que ésta se mezcla con la harina y que la sal al no poder estar en contacto con la levadura, se le añade al líquido.
Para que los panecillos tengan algo más de color, pintarlos con huevo batido.

Ingredientes:

• 500 gramos de harina de trigo
• 250 ml de cerveza (puedes usar tu cerveza favorita, pero las cervezas más ligeras suelen funcionar mejor)
• 10 gramos de levadura fresca (o 5 gramos de levadura seca)
• 10 gramos de sal
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de aceite de oliva (opcional)

Instrucciones:

1. Preparar la levadura:
   • Si usas levadura fresca, disuélvela en un poco de cerveza tibia con una cucharada de azúcar y deja reposar por unos 10 minutos hasta que espume. Si usas levadura seca, puedes mezclarla directamente con la harina.
2. Mezclar los ingredientes:
   • En un bol grande, mezcla la harina y la sal. Añade la levadura (ya activada si es fresca).
   • Agrega la cerveza poco a poco mientras mezclas la masa. Si lo deseas, también puedes agregar el aceite de oliva en este paso.
3. Amasar:
   • Amasa la mezcla durante unos 10-15 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
   • Puedes amasar a mano sobre una superficie enharinada o utilizar una batidora con gancho para masa.
4. Primer levado:
   • Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado. Cubre con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.
5. Formar el pan:
   • Desgasifica la masa (presionando ligeramente para sacar el aire) y dale la forma deseada. Puedes formar una hogaza redonda o una barra alargada, por ejemplo.
6. Segundo levado:
   • Cubre el pan formado con un paño húmedo y deja reposar nuevamente en un lugar cálido durante unos 30-45 minutos, o hasta que haya vuelto a aumentar de tamaño.
7. Precalentar el horno:
   • Precalienta el horno a 200°C (390°F).
8. Hornear:
   • Coloca el pan en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o ligeramente engrasada.
   • Hornea durante unos 30-40 minutos o hasta que el pan esté dorado y suene hueco al golpear la base.
9. Enfriar:
   • Deja enfriar el pan sobre una rejilla antes de cortarlo y servirlo.