PAN DE CARITA DE PAN
Ingredientes:
–2 claras
–Agua*
–20 ml de aceite
–1 pellizco de sal
–1 pellizco de azúcar
–20-25 g. de levadura fresca ó 1 sobre de levadura deshidratada
–500 g. de harina panificable
*Nota: Se deberá utilizar de 350 a 400 ml segun harina.
Elaboración:
1 Montar las claras a punto de nieve y reservar.
2 Poner en el vaso el agua, el aceite, el azúcar y la levadura, si es fresca, y mezclar bien.
3 Agregar a las claras, la harina y la sal (se recomienda el uso de amasadora o batidora), amasar bastante rato, hasta que queden bien mezclados los ingredientes.
4 Enharinar la mesa y las manos. Coger una bola de masa, amasar bien y dar la forma deseada.
5 Ir colocando «las piezas» sobre la bandeja del horno.
6 Dejar «levar» hasta que doble su volumen (tapado con un trapo húmedo y sin que toque la masa)
7 Cuando ha subido, meter en el horno, previamente calentado a 190º C durante 30 min., aproximadamente. No olvidar un recipiente con agua en el fondo el horno.
Nota: Recordad que si se usa levadura deshidratada, ésta debe ponerse junto con la harina y la sal se debe mezclar con los líquidos.
Ingredientes para la masa:
- 250 gramos de harina de trigo
- 5 gramos de levadura seca activa
- 50 gramos de azúcar
- 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 60 ml de leche tibia
- Una pizca de sal
Ingredientes para la cubierta:
- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 80 gramos de azúcar
- 1 huevo batido
- 250 gramos de harina de trigo
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- Azúcar glass (opcional, para decorar)
Instrucciones:
- Preparar la masa:
- En un bol grande, mezcla la harina, la levadura seca, el azúcar y la sal.
- Agrega la mantequilla y el huevo, luego vierte la leche tibia.
- Amasa la mezcla hasta obtener una masa suave y elástica. Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que doble su tamaño.
- Preparar la cubierta:
- En otro bol, mezcla la mantequilla, el azúcar y el huevo batido hasta obtener una mezcla suave.
- Agrega la harina, el polvo de hornear y la esencia de vainilla (si decides usarla). Mezcla hasta obtener una masa suave y uniforme.
- Formar los panes:
- Divide la masa de la cubierta en porciones del tamaño de una pelota de golf.
- Divide la masa de la masa en porciones ligeramente más grandes que las porciones de la cubierta.
- Cubre cada porción de masa con una porción de la cubierta, dándole forma de carita redonda.
- Hornear:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Coloca los panes en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y deja un espacio entre ellos para que puedan expandirse.
- Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados.
- Enfriar y decorar:
- Deja enfriar los panes en una rejilla.
- Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de azúcar glass sobre los panes antes de servir.