DELICIAS DE PATATA Y MORCILLA
Ingredientes:
–800 g. de patatas
–100 ml de nata líquida
–100 ml de leche
–Mantequilla para engrasar los moldes
–Sal
–Una morcilla (o chorizo) cortada en rodajas finas
Elaboración:
Precalentar el horno a 200ºC.
1 Mientras, engrasar 12 moldes antiadherentes individuales (para hacer volovanes o tartaletas).
2 Pelar y lavar las patatas. Partirlas en rodajas muy finas con una mandolina y sazonarlas con sal.
3 Poner las patatas en un cuenco, verter sobre ellas la leche y la nata, y dejar en remojo unos minutos.
4 Repartir las rodajas de patatas en los moldes en sucesivas capas y verter por encima un poco de la mezcla de leche y nata.
5 Colocar encima de cada molde una rodaja de morcilla.
6 Hornear durante 35 minutos aproximadamente.
7 Pinchar para ver si está tierna la patata y en caso contrario dejar unos minutos más.
8 Una vez templadas, servirlas bien solas o sobre una cama de espinacas rehogadas con ajito picado y piñones.
Ingredientes:
- 500 gramos de patatas
- 200 gramos de morcilla
- 1 huevo
- 50 gramos de queso rallado (opcional)
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Pan rallado
- Aceite para freír
Instrucciones:
- Cocinar las patatas:
- Pela las patatas y córtalas en trozos pequeños. Cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas. Una vez cocidas, escúrrelas y colócalas en un bol grande.
- Preparar la morcilla:
- Retira la piel de la morcilla y desmenuza la carne en un bol aparte. Puedes freírla ligeramente en una sartén si lo prefieres, pero asegúrate de que esté completamente cocida.
- Mezclar los ingredientes:
- Agrega la morcilla desmenuzada al bol con las patatas cocidas.
- Añade el huevo batido, el queso rallado (si lo estás utilizando), el perejil fresco picado y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
- Formar las delicias de patata y morcilla:
- Toma porciones de la mezcla y forma pequeñas bolas o croquetas del tamaño deseado. Si la mezcla está demasiado pegajosa para manejarla, puedes agregar un poco de pan rallado para ayudar a que se mantenga unida.
- Empanizar las delicias:
- Pasa cada bola o croqueta por pan rallado, asegurándote de cubrirlas completamente.
- Freír las delicias:
- Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Fríe las delicias de patata y morcilla en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera, unos 3-4 minutos por cada lado.
- Escurrir y servir:
- Una vez doradas, retira las delicias del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sirve las delicias de patata y morcilla calientes como aperitivo o acompañadas de una ensalada fresca.