REPOSTERÍA. PASTELERÍA

REPOSTERÍA

Alergenos alimentarios

Crespells (Pastas típicas de Mallorca),
Donuts,
Galletas,
Galletas blanco y negro de Maktub,
Galletas de chocolate,
Magdalenas con copete,
Magdalenas de nata,
Orejas,
Pastas de anís,
Pastas rellenas de chocolate,
Pestiños,
Rosquillas,
Torrijas,

PASTELERÍA

Curso de Corel Draw

Bica gallega,
Bizcocho con piñones,
Bizcocho de almendras,
Bizcocho de anís,
Bizcocho de claras y limón con melocotón,
Bizcocho de coco y pasas al Brandy,
Bizcocho de mandarina,
Bizcocho de naranja,
Bizcocho de Nesquik,
Bizcocho de plátano,
Bizcocho de yogurt para tarta Hesse,
Brownie de café al microondas,
Brownie de chocolate al microondas,
Coca boba
Coca de ángel,
Corona de chocolate y requesón,
Tarta americana de zanahorias,
Tarta bombón,
Tarta de 3 chocolates,
Tarta de cumpleaños 3 pisos,
Tarta de queso fresco,
Tarta de ricotta con corazón de crema de cacao,
Tarta de Santiago,
Tarta de yema,
Tarta de yogurt con frutas de temporada,
Tarta mousse de crema de cacao,
Tiramisú,

1. Bizcocho de Vainilla

Ingredientes:

• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar
• 4 huevos grandes
• 200 g de harina de trigo
• 1 sobre de levadura química (polvo de hornear)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para bizcocho.
2. En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y de color claro.
3. Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
4. Tamiza la harina con la levadura y la sal. Añade la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla y huevos, batiendo a baja velocidad hasta que esté bien integrada.
5. Vierte la masa en el molde preparado y nivela la superficie.
6. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
7. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos, luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

2. Tarta de Manzana

Ingredientes:

• 1 lámina de masa quebrada (masa para tarta)
• 4-5 manzanas (peladas, sin corazón y en rodajas finas)
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 huevo batido (para pintar)

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 190°C (375°F).
2. Coloca la masa quebrada en un molde para tarta, presionando bien los bordes. Pincha el fondo con un tenedor.
3. Coloca las rodajas de manzana en el molde, de manera que se solapen ligeramente.
4. Mezcla el azúcar con la canela y espolvorea sobre las manzanas. Distribuye pequeñas porciones de mantequilla por encima.
5. Pinta los bordes de la masa con el huevo batido.
6. Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y las manzanas tiernas.
7. Deja enfriar un poco antes de servir. Se puede servir caliente o a temperatura ambiente.

3. Croissants

Ingredientes:

• 500 g de harina de fuerza
• 10 g de sal
• 50 g de azúcar
• 20 g de levadura fresca
• 275 ml de agua fría
• 300 g de mantequilla fría (para el laminado)
• 1 huevo batido (para pintar)

Instrucciones:

1. En un bol grande, mezcla la harina, sal y azúcar. Disuelve la levadura en el agua fría y añádela a la mezcla de harina. Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
2. Forma una bola con la masa, cubre con film transparente y deja reposar en el frigorífico durante 1 hora.
3. Extiende la masa en forma de rectángulo. Coloca la mantequilla fría en el centro y dobla los lados de la masa sobre la mantequilla, sellando bien los bordes.
4. Extiende la masa en un rectángulo grande y dobla en tres, como una carta. Gira la masa 90 grados y repite el proceso de estirar y doblar dos veces más. Refrigera la masa entre cada doblez durante al menos 30 minutos.
5. Extiende la masa en un rectángulo grande y corta triángulos. Enrolla cada triángulo desde la base hasta la punta para formar los croissants.
6. Coloca los croissants en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, cubre con un paño limpio y deja que suban durante 1-2 horas.
7. Precalienta el horno a 200°C (390°F). Pinta los croissants con huevo batido y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

4. Magdalenas

Ingredientes:

• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• 250 ml de aceite de girasol
• 250 ml de leche
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 300 g de harina de trigo
• 1 sobre de levadura química (polvo de hornear)
• Ralladura de un limón

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y coloca cápsulas de papel en un molde para magdalenas.
2. En un bol grande, bate el azúcar con los huevos hasta que la mezcla esté esponjosa.
3. Añade el aceite, la leche y el extracto de vainilla, y mezcla bien.
4. Tamiza la harina con la levadura y añádela a la mezcla anterior junto con la ralladura de limón. Mezcla hasta que esté bien incorporado.
5. Llena las cápsulas de papel hasta las 2/3 partes y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
6. Deja enfriar en el molde durante unos minutos, luego transfiere a una rejilla para que se enfríen completamente.