Bolitas de arroz rellenas de camarones

Preparación

Sofría los camarones junto con la cebolla y el ajo. Deje enfriar. Aparte, mezcle el arroz tibio con el huevo y amáselo hasta formar bolitas de 4 cm. En el centro de la bolita, adicione un poco de la mezcla de los camarones sofritos y páselas por harina de trigo previamente condimentada con sal y pimienta, los huevos y la miga. Fría las bolitas en aceite caliente hasta que estén doradas. Retire del aceite, escurra sobre papel absorbente y sirva caliente.

Ingredientes

Para las Bolitas de Arroz:

• 2 tazas de arroz sushi (arroz de grano corto)
• 2 1/2 tazas de agua
• 1/4 taza de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de sal

Para el Relleno de Camarones:

• 200 g de camarones cocidos y pelados, picados en trozos pequeños
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1/2 cebolla, picada finamente
• 1/2 pimiento rojo, picado finamente
• 1 zanahoria, rallada
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimienta al gusto

Para Rebozar y Freír:

• Pan rallado (opcional)
• Huevo batido
• Aceite para freír

Preparación

Preparación del Arroz:

1. Cocinar el Arroz:
   • Enjuaga el arroz sushi bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
   • En una olla, combina el arroz con el agua y cocina según las instrucciones del paquete o hasta que esté tierno y el agua se haya absorbido por completo.
   • Retira del fuego y deja reposar tapado durante unos 10 minutos.
2. Aderezar el Arroz:
   • En una pequeña cacerola, calienta el vinagre de arroz, el azúcar y la sal a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
   • Vierte la mezcla de vinagre caliente sobre el arroz cocido y mezcla suavemente para combinar. Deja enfriar.

Preparación del Relleno de Camarones:

1. Saltear los Ingredientes:
   • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
   • Agrega el ajo picado y saltea hasta que esté fragante, luego añade la cebolla y el pimiento rojo y cocina hasta que estén tiernos.
   • Incorpora la zanahoria rallada y el jengibre rallado, y cocina por unos minutos más.
2. Agregar los Camarones y Condimentos:
   • Añade los camarones picados a la sartén y saltea hasta que estén rosados y cocidos.
   • Agrega la salsa de soja, el azúcar, la sal y la pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más para que los sabores se mezclen bien.
   • Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.

Armar las Bolitas:

1. Formar las Bolitas:
   • Toma una porción de arroz en la palma de tu mano y aplánala.
   • Coloca una cucharadita del relleno de camarones en el centro del arroz y envuelve el arroz alrededor del relleno para formar una bolita. Repite este proceso con el resto del arroz y el relleno.
2. Rebozar y Freír:
   • Pasa cada bolita por pan rallado (si lo deseas), luego por huevo batido y nuevamente por pan rallado para empanizarlas.
   • Calienta suficiente aceite en una sartén profunda o una freidora a 180°C (350°F).
   • Fríe las bolitas en lotes hasta que estén doradas y crujientes, unos 2-3 minutos por lado.
   • Retira las bolitas de arroz rellenas de camarones y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servir:

1. Presentación:
   • Sirve las bolitas de arroz rellenas de camarones calientes como aperitivo o plato principal.
   • Puedes acompañarlas con salsa de soja, salsa de chile dulce o tu salsa favorita para mojar.
2. Decoración (opcional):
   • Decora con un poco de cebollino picado o semillas de sésamo tostado para un toque adicional de sabor y presentación.