ANEXO XIII

INGESTAS DE REFERENCIA

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PARTE A — INGESTAS DIARIAS DE REFERENCIA PARA LAS VITAMINAS Y LOS MINERALES (ADULTOS)

1. Vitaminas y minerales que pueden declararse y sus valores de referencia de nutrientes (VRN)

Vitamina A (μg) | 800 |

Vitamina D (μg) | 5 |

Vitamina E (mg) | 12 |

Vitamina K (μg) | 75 |

Vitamina C (mg) | 80 |

Tiamina (mg) | 1,1 |

Riboflavina (mg) | 1,4 |

Niacina (mg) | 16 |

Vitamina B6 (mg) | 1,4 |

Ácido fólico (μg) | 200 |

Vitamina B12 (μg) | 2,5 |

Biotina (μg) | 50 |

Ácido pantoténico (mg) | 6 |

Potasio (mg) | 2000 |

Cloro (mg) | 800 |

Calcio (mg) | 800 |

Fósforo (mg) | 700 |

Magnesio (mg) | 375 |

Hierro (mg) | 14 |

Zinc (mg) | 10 |

Cobre (mg) | 1 |

Manganeso (mg) | 2 |

Flúor (mg) | 3,5 |

Selenio (μg) | 55 |

Cromo (μg) | 40 |

Molibdeno (μg) | 50 |

Yodo (μg) | 150 |

2. Cantidad significativa de vitaminas y minerales

Como regla general, para decidir lo que constituye una cantidad significativa deben considerarse los siguientes valores:

– 15 % de los valores de referencia de nutrientes especificados en el punto 1, suministrado por 100 g o 100 ml, en el caso de los productos distintos de las bebidas,

– 7,5 % de los valores de referencia de nutrientes especificados en el punto 1, suministrado por 100 ml, en el caso de las bebidas, o

– 15 % de los valores de referencia de nutrientes especificados en el punto 1 por porción, si el envase solo contiene una porción.

PARTE B — INGESTAS DE REFERENCIA DEL VALOR ENERGÉTICO Y LOS NUTRIENTES SELECCIONADOS DISTINTOS DE LAS VITAMINAS Y LOS MINERALES (ADULTOS)

Manipulador de alimentos

Valor energético o nutriente | Ingesta de referencia |

Valor energético | 8400 kJ/2000 kcal |

Grasa total | 70 g |

Ácidos grasos saturados | 20 g |

Hidratos de carbono | 260 g |

Azúcares | 90 g |

Proteínas | 50 g |

Sal | 6 g |

 

 

1. Ingesta Diaria Recomendada (IDR): Cantidad diaria promedio de un nutriente que se considera suficiente para satisfacer las necesidades de casi todos los individuos sanos en una etapa de la vida y género específicos.
2. Ingesta Adecuada (IA): Establecida cuando la evidencia científica es insuficiente para determinar una IDR. Representa un nivel de ingesta que se asume adecuado basado en observaciones o experimentación.
3. Límite Superior Tolerable (UL): Máxima ingesta diaria de un nutriente que es improbable que cause efectos adversos en casi todas las personas. Superar este límite puede aumentar el riesgo de toxicidad.
4. Requerimiento Promedio Estimado (EAR): Nivel de ingesta diaria que satisface las necesidades del 50% de las personas en un grupo de edad y género específicos. Se utiliza principalmente para evaluar la ingesta de nutrientes en poblaciones y planificar dietas.
5. Necesidades Energéticas Estimadas (EER): Cantidad promedio de energía (calorías) necesaria para mantener el balance energético en individuos saludables según la edad, género, peso, altura y nivel de actividad física.

Ejemplos de Ingestas de Referencia

A continuación, se presentan algunos ejemplos de IR para diferentes nutrientes y grupos de población (estos valores pueden variar según las guías de diferentes países):

Calcio

• Adultos (19-50 años):
  • IDR: 1000 mg/día
  • UL: 2500 mg/día

Vitamina C

• Hombres adultos:
  • IDR: 90 mg/día
  • UL: 2000 mg/día
• Mujeres adultas:
  • IDR: 75 mg/día
  • UL: 2000 mg/día

Hierro

• Hombres adultos:
  • IDR: 8 mg/día
  • UL: 45 mg/día
• Mujeres adultas (19-50 años):
  • IDR: 18 mg/día
  • UL: 45 mg/día

Energía

• Hombres adultos (moderadamente activos):
  • EER: Aproximadamente 2500-3000 kcal/día
• Mujeres adultas (moderadamente activas):
  • EER: Aproximadamente 2000-2400 kcal/día