Del curso multimedia online de Cocina Creativa
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Ingredientes (4 personas)
- 8 alcachofas frescas
- 1 cebolla morada, finamente picada
- 2 tomates cortados en cubos pequeños
- 1 pimiento amarillo en juliana fina
- Zumo de 4 limones
- Zumo de 1 naranja
- 1 diente de ajo picado finamente
- 1 ramita de cilantro fresco, picado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 chile fresco (opcional), finamente picado
Preparación
- Preparar las alcachofas:
- Retira las hojas exteriores de las alcachofas y corta las puntas.
- Pela el tallo y corta las alcachofas en láminas finas.
- Coloca las láminas en agua con zumo de limón para evitar que se oxiden.
- Cocinar las alcachofas:
- Hierve agua con una pizca de sal. Cocina las alcachofas durante 5 minutos.
- Escúrrelas y pásalas a un baño de agua fría con hielo para cortar la cocción.
- Preparar la mezcla de cítricos:
- En un bol grande, mezcla el zumo de limón, el zumo de naranja, ajo picado, sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva.
- Marinar las alcachofas:
- Añade las alcachofas cocidas al bol con los cítricos. Mezcla bien y deja reposar en la nevera durante 30 minutos.
- Incorporar los vegetales:
- Añade la cebolla morada, el tomate, el pimiento amarillo y el chile (si lo deseas).
- Presentación:
- Sirve frío en platos individuales. Decora con el cilantro fresco picado.