Curso online de cocina creativa
Aprenda cocina creativa de forma cómoda y sencilla con este curso multimedia online.
Contenido
Curso multimedia online de cocina creativa. Curso que podrá realizar desde cualquier dispositivo con conexión a internet: ordenador, tablet, móvil o smart TV. Curso práctico, económico y sencillo. Con temas multimedia, ejemplos y ejercicios detallados paso a paso, con servicio de tutoría y diploma al finalizar.
Características de la Cocina Creativa
- Innovación Gastronómica:
- Nuevas combinaciones de ingredientes y sabores inesperados.
- Técnicas Modernas:
- Uso de técnicas como esferificación, espuma, deconstrucción y cocción al vacío.
- Presentación Visual:
- Cuidado extremo del emplatado, buscando el equilibrio estético y funcional.
- Personalización:
- Creación de platos únicos que reflejan la identidad del chef.
- Uso de Ingredientes Singulares:
- Incorporación de flores comestibles, algas, especias exóticas y productos locales.
Técnicas Clave de la Cocina Creativa
- Deconstrucción: Separación de los elementos tradicionales de un plato para presentarlos de forma distinta.
- Esferificación: Creación de esferas líquidas que explotan en la boca.
- Texturización: Transformación de ingredientes en espumas, geles o crujientes.
- Ahumados Modernos: Técnicas para añadir sabores ahumados sin calor.
- Cocción al Vacío: Conserva los sabores y la textura natural de los alimentos.
Ejemplos de Platos Creativos
- Entrantes:
- Esfera de gazpacho con polvo de aceituna negra.
- Tartar de remolacha con espuma de queso de cabra.
- Platos Principales:
- Bacalao confitado con aire de lima y tierra de aceituna.
- Carrillera de ternera con reducción de cacao y puré de apionabo.
- Postres:
- Helado de albahaca con crujiente de parmesano.
- Cheesecake deconstruido con gelatina de frutos rojos.
Beneficios en Hostelería
- Diferenciación:
- Eleva el valor percibido del establecimiento.
- Atractivo para Redes Sociales:
- Los platos visualmente impactantes generan contenido viral.
- Fidelización del Cliente:
- La sorpresa y la experiencia gastronómica crean recuerdos memorables.
- Innovación Constante:
- Fomenta la creatividad del equipo de cocina.
Consejos para Implementar Cocina Creativa
- Conocer las Bases:
- Dominar las técnicas tradicionales antes de innovar.
- Equipamiento Adecuado:
- Invertir en sifones, roner y kits de esferificación.
- Presentación Visual:
- Emplatados que combinen colores, texturas y alturas.
- Estacionalidad:
- Aprovechar ingredientes de temporada para nuevas creaciones.
- Equipo Creativo:
- Fomentar la colaboración y las sesiones de brainstorming en el equipo.